單項選擇題泡椒牛蛙的味型是()味。
A.家常
B.泡椒
C.麻辣
D.酸辣
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題決定蒸餃面坯特性的物質(zhì)是()
A.蛋白質(zhì)
B.灰分
C.礦物質(zhì)
D.淀粉
2.單項選擇題做桃酥采用的是()膨松法發(fā)酵面坯。
A.純酵母
B.面肥發(fā)酵
C.化學(xué)
D.物理
3.單項選擇題椒麻味型中的“椒麻”是選用()加蔥葉加工而成。
A.花椒油
B.花椒面
C.干整花椒
D.青花椒
4.單項選擇題豉汁味型,系川菜廚師移植()調(diào)味技法而逐步形成的。
A.粵菜
B.淮楊菜
C.魯菜
D.上海菜(海派菜)
5.單項選擇題大蒜是在()時期傳入我國。
A.秦朝
B.漢朝
C.唐朝
D.清朝
最新試題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是()。
題型:單項選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型:判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進餐菜品的行為。
題型:判斷題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時,要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()
題型:單項選擇題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型:判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息,宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的()。
題型:單項選擇題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型:判斷題
按照食雕步驟,一般來說,先構(gòu)思命題,再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象,有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
題型:判斷題
保持菜單對顧客的吸引力,可以采取的措施是()。
題型:單項選擇題