單項選擇題橙子中的甜味物質(zhì)主要是()
A.蔗糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.麥芽糖
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1.單項選擇題蘋果削皮后,久放會“生銹”主要是其中的()發(fā)生氧化所致。
A.VA
B.VD
C.VE
D.VC
2.單項選擇題食物中的()是只要生理功用是供給熱能
A.碳水化食物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
3.單項選擇題川菜調(diào)味一貫注重清鮮醇濃并重,以()為主,同時善用麻辣。
A.麻辣
B.微辣
C.清鮮
D.椒麻
4.單項選擇題魚香味型所使用的的泡椒選用的()
A.泡青海椒
B.泡“牛角”海椒
C.泡小米辣椒
D.泡小圓椒
5.單項選擇題調(diào)制芥末味一般不使用()
A.醬油
B.白醋
C.味精
D.鹽
最新試題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是()。
題型:單項選擇題
有些干制品的結構特別緊密,而且外表還有一層疏水性物質(zhì),如燕窩、海參、魚翅等。
題型:判斷題
明清時期,魯菜自成體系,影響了整個黃河流域及以北地區(qū),被稱為“北方菜”。
題型:判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細,造型細膩別致,風味獨特。
題型:判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型:判斷題
宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型:判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型:判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型:判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題