A、蒸餾水保藏
B、沙土保藏
C、冷凍干燥包藏
D、液體石蠟保藏
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A、滅菌時(shí)冷凝水滴濕棉塞
B、PH變化
C、空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)
D、溫度波動(dòng)大
A、桿菌肽
B、丙酸
C、乳酸
D、酒精
A、溶解度
B、時(shí)間
C、PH值
D、攪拌
A、安裝密封性好的閥門(mén)
B、焊接
C、專(zhuān)用膠帶密封
D、用棉布包裹
A、溶氧
B、氨基酸濃度
C、氧化還原電位
D、酸堿度
最新試題
發(fā)酵罐降糖速度過(guò)慢時(shí),應(yīng)檢查()。
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
釀造水微生物包括:動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿(mǎn)罐時(shí)間。
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫(xiě)入程序即可,不用再進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的驗(yàn)證。
麥汁滿(mǎn)罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿(mǎn)罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
發(fā)酵罐溫度超標(biāo)的原因可能是()。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
酵母與接觸氧時(shí)間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。