單項(xiàng)選擇題霉菌的種齡一般為（）
A、7-24h
B、21-64h
C、16-50h
D、10-25h
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1.單項(xiàng)選擇題各種微生物適合的PH范圍（）
A、1~6
B、2~8
C、4~9
D、6~10
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于種子接種的說法正確的是（）
A、保證無菌操作
B、可以多次接移
C、不需要分離提純
D、只需消毒一次
3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于菌種適宜的生長環(huán)境的是（）
A、營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基
B、適宜的溫度
C、適宜的濕度
D、充足的光照
4.單項(xiàng)選擇題接種量與下列無關(guān)的是（）
A、生長繁殖速度
B、種子質(zhì)量
C、發(fā)酵條件
D、種子來源
5.單項(xiàng)選擇題霉菌的發(fā)酵接種量一般為（）
A、0.05
B、0.1
C、0.15
D、0.2
最新試題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過1℃，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過程校正記錄，做過補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗(yàn)。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母添加時，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計(jì)算。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
題型：判斷題