單項選擇題鮮活原料的初步加工的基本要求之一是（）。
A.能改變原料中的營養(yǎng)成分
B.加工原料要符合食客要求
C.加工原料要符合領(lǐng)導(dǎo)要求
D.加工原料要符合法律要求
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題鮮活原料初步加工的過程是原料由毛料向（）轉(zhuǎn)變的過程。
A.凈料
B.粗料
C.細料
D.糙料
2.單項選擇題豆油主要可以用于加工（）。
A.紅花油
B.花生油
C.加工雞油
D.人造黃油
3.單項選擇題豆油富含人體必需的（）。
A、磷脂成分
B、油脂成分
C、蠟質(zhì)成分
D、膠質(zhì)成分
4.單項選擇題保寧麩醋的特點是酸味（）。
A、清淡持久
B、甜香濃郁
C、厚重芳香
D、醇香微甜
5.單項選擇題大豆醬從形狀分類的品種之一是（）。
A、豆粒狀
B、顆粒狀
C、米粒狀
D、米粉狀
最新試題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項選擇題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項選擇題