單項(xiàng)選擇題人員健康狀況、培訓(xùn)情況、原料采購驗(yàn)收、加工操作過程關(guān)鍵項(xiàng)目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗(yàn)結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應(yīng)詳細(xì)記錄。有關(guān)記錄至少應(yīng)保存幾年：（）
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
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1.單項(xiàng)選擇題留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下應(yīng)存放多少小時(shí)以上：（）
A、12小時(shí)
B、24小時(shí)
C、36小時(shí)
D、48小時(shí)
2.單項(xiàng)選擇題集體用餐配送的食品應(yīng)在什么溫度條件下貯存和運(yùn)輸：（）
A、<10℃或>60℃
B、20℃～30℃
C、30℃～40℃
D、40℃～50℃
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)物品是食品添加劑：（）
A、豆醬
B、魚露
C、雞粉
D、小蘇打
4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（）
A、食品
B、調(diào)味品
C、洗滌用品
D、食品添加劑
5.單項(xiàng)選擇題熟食品保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時(shí)間超過多少小時(shí)的，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)：（）
A、1小時(shí)
B、2小時(shí)
C、3小時(shí)
D、4小時(shí)
最新試題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于制定HACCP計(jì)劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列食品中不能申請(qǐng)為無公害食品的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項(xiàng)選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)食品接觸面的制作材料，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題