掛糊上漿過程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）

制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）

在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）

掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

制作鍋包肉時(shí)，豬肉掛糊采用（）比較合適。

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會(huì)導(dǎo)致（）

掛糊上漿后的原料在油炸時(shí)，油溫應(yīng)該（）