單項(xiàng)選擇題水果中的水分一般含量在()之間
A.百分之十到百分之九十.
B.百分之四十到百分之六十
C.百分之五十到百分之九十
D.百分之七十到百分之八十
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1.單項(xiàng)選擇題果品對(duì)人類的主動(dòng)功用是()
A.提供蛋白,修復(fù)組織
B.提供糖類,供給熱能
C.提供無機(jī)鹽,促進(jìn)新陳代謝
D.提供水分,生津止渴
2.單項(xiàng)選擇題果品包括鮮果,干果和()等
A.果干,果醬
B.果醬,蜜餞
C.果實(shí),蜜餞
D.果干,蜜餞
3.單項(xiàng)選擇題紫菜干品在外觀特征上應(yīng)光滑滋潤(rùn),()。
A.油亮,片薄
B.紅亮,片薄
C.紫亮,片薄
D.紫亮片厚實(shí)
4.單項(xiàng)選擇題食用菌的結(jié)構(gòu)可分為()和子實(shí)體。
A.菌根
B.菌絲體
C.菌蓋
D.菌柄
5.單項(xiàng)選擇題干貝是將扇貝德()取下,經(jīng)過鹽水煮制加熱,然后脫水干制加工而成。
A.殼肌
B.殼肉
C.內(nèi)肉團(tuán)
D.貝尖
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在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成半圓形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于圓形較小的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成菱形片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題