問(wèn)答題如何管理物料采購(gòu)工作？
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題