問(wèn)答題

試述水調(diào)面團(tuán)的特點(diǎn)。

答案：水調(diào)面團(tuán)是面粉加水拌和調(diào)制的面團(tuán)。這種面團(tuán)一般來(lái)說(shuō)組織嚴(yán)密，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，內(nèi)無(wú)蜂窩孔洞，體積也不膨脹，但有彈性、韌性和可塑性...

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