單項選擇題目前能人工栽培的食用菌約（）種。
A.10
B.20
C.25
D.30
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1.單項選擇題魚類含有生物價值較高的優(yōu)良（）
A.脂肪
B.魚油
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素
2.單項選擇題蛋中的脂肪含量約為（）
A.11—15%
B.11—20%
C.15—20%
D.15—25%
3.單項選擇題蛋類中蛋白質(zhì)含量約為（）
A.10—13%
B.13—15%
C.10—20%
D.15—20%
4.單項選擇題蔬菜蛋白質(zhì)含量很低，一般在（）
A.0.5—1%
B.1—1.5%
C.1.5—2%
D.1—3%
5.單項選擇題烹飪最初是專指（）而言的。
A.油烹
B.水煮
C.石烹
D.火烹
最新試題
制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）
題型：單項選擇題
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
題型：單項選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項選擇題
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
題型：單項選擇題
制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項選擇題
制湯的時間長短主要取決于（）
題型：單項選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項選擇題
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
題型：單項選擇題
在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項選擇題