目前蘋果利用途徑主要為（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

提取色素不適合的方法是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。