下列適合速凍的原料是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。