攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。

適合烙熟的品種是（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

薩琪瑪屬于（）面點。

寧波湯圓屬于（）面點。