A.除酒精飲料以外，最終平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最終平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
B.除酒精飲料以外，最終平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品，包括最終平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
C.除酒精飲料以外，最終平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最終平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
D.除酒精飲料以外，最終平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最終平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
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A.酵母菌和細菌
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A.以卷邊解體后觀察蓋鉤發(fā)生內(nèi)垂唇后的有效蓋鉤占整個蓋鉤的比例。
B.蓋鉤寬度減去皺紋的寬度占蓋鉤寬度的百分比。
C.卷邊內(nèi)部身鉤和罐蓋重疊的程度，用百分率表示。
D.以上都不對。
A.金黃色葡萄球菌
B.沙門氏菌
C.志賀氏菌
D.肉毒桿菌
A.低溫能使食品中酶的活性喪失
B.低溫降低水分蒸發(fā)，能減少食品的干耗
C.低溫可抑制微生物的生長
D.低溫能促進非酶因素引起的化學反應(yīng)的速率
A.水分變化
B.脂肪分解與酸敗
C.蛋白質(zhì)變性
D.以上都是
最新試題
某淀粉樣品與碘的反應(yīng)呈紫色，也不能吸收脂肪，在冷水中溶解，但不形成凝膠，則樣品可能是（）。
GBfr22000-2006標準中強調(diào)確保對食品安全管理體系負責（）人員進行培訓。
在GB／T22000—2006標準中，控制措施是（）
管理體系認證工作中，啟動文件審核的時間為（）。
現(xiàn)場審核中，以下哪一項不是向?qū)У淖饔茫ǎ?/p>
由黃曲霉素引起的危害是（）。
對于主要原材料的采購，在滿足生產(chǎn)要求的品種、質(zhì)量、性能、數(shù)量等條件下，主要比較采購的可靠性及（）。
管理組織的最基本結(jié)構(gòu)是（）。
依據(jù)GB/T22000—2006標準，在食品安全管理體系中，食品安全危害通過（）來實施控制。
審核委托方的職責是（）。