酒水發(fā)放是企業(yè)成本管理的重要環(huán)節(jié)，其管理要點有（）。

在酒水發(fā)放的管理中，（）是酒水原料發(fā)放的把關人。

包時酒會的特點是客人只能在固定時間內參加酒會，時間一到不再供應酒水。

酒會的酒水成本率在高檔酒吧可以確定在（）之間。

使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。

酒吧清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。

酒會營業(yè)中的工作正確的是（）。

酒吧營業(yè)前工作準備俗稱為“開吧”，調酒師在此階段的主要工作有檢查設備和（）等。

采購原料的（）是保證成品質量的前提條件。

從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。