單項選擇題亞硝酸鹽食物中毒的機制是（）。
A.與胺作用形成亞硝胺
B.使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白
C.轉(zhuǎn)化為硝酸鹽
D.抑制乙酰膽堿酯酶
E.溶血
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1.單項選擇題河豚毒素在下列哪些條件下可被破壞（）。
A.日曬
B.鹽腌
C.煮沸
D.加堿處理
E.加酸處理
2.單項選擇題下列屬于食物中毒范疇的是（）。
A.暴飲暴食引起的急性胃腸炎
B.腸道傳染病和寄生蟲病
C.特異體質(zhì)引起的過敏性變態(tài)反應(yīng)
D.食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的食品引起的急性胃腸炎
E.長期少量攝人有毒食物引起的慢性中毒
3.單項選擇題毒鼠強的靶器官是（）。
A.血液
B.腎臟
C.生殖器
D.神經(jīng)
E.肝臟
4.單項選擇題在我國肉毒梭菌中毒發(fā)病率最高的地區(qū)是（）。
A.山東
B.湖北
C.上海
D.新疆
E.廣西
5.單項選擇題下列哪項屬于常見污染食品的霉菌（）。
A.鐮刀菌屬
B.假單胞菌屬
C.芽胞梭菌屬
D.弧菌屬
E.嗜鹽球菌屬