單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于乳類脂肪的描述，不正確的是（）。

A.乳脂肪主要由甘油三酯組成
B.乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主
C.乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長(zhǎng)鏈脂肪酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)
D.室溫下，乳脂肪呈固態(tài)
E.牛奶中乳脂肪含量約為30%


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1.單項(xiàng)選擇題若乳母攝入植物油較多，則乳汁中含量也可增高的是（）。

A.亞油酸
B.棕櫚酸
C.棕櫚油酸
D.二十碳五烯酸
E.二十二碳六烯酸

2.單項(xiàng)選擇題禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與畜肉相似，但禽肉中營(yíng)養(yǎng)素的含量相對(duì)較少的是（）。

A.礦物質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白質(zhì)
E.維生素

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.魚(yú)類蛋白質(zhì)含量平均18％左右
B.魚(yú)類脂肪含量平均5％左右
C.鱈魚(yú)含脂肪最低，在1％以下
D.河鰻脂肪含量最高，達(dá)10.8％
E.魚(yú)類尤其是淡水魚(yú)，含嘌呤比較高

4.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類蛋白質(zhì)的含量一般為（）。

A.25%～35%
B.5%
C.15%～25%
D.10%～15%
E.35%～45%

5.單項(xiàng)選擇題下列哪組食物是堿性食物（）。

A.奶油、鯉魚(yú)、豬肝
B.番茄、苦瓜
C.青魚(yú)、牡蠣
D.鵝肉、兔肉
E.咖啡、烤魚(yú)片