多項選擇題酒的釀造指的是發(fā)酵過程，發(fā)酵需要（）。
A.氧氣
B.糖
C.甲醇
D.酶
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1.多項選擇題歐美人常用葡萄酒佐餐，下列可與任何種類的菜肴食物配飲是（）。
A.香檳酒
B.玫瑰紅葡萄酒
C.紅葡萄酒
D.白葡萄酒
2.多項選擇題調和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加進冰塊，用酒吧匙攪拌均勻，這種方法調制的雞尾酒多用（）。
A.柯林杯
B.平底杯
C.古典杯
D.香檳杯
3.多項選擇題不同品種的雞尾酒調制方法也不盡相同，下列雞尾酒中采用攪和法調制的是（）。
A.銀菲士
B.綠眼
C.古典
D.旁車
4.多項選擇題調制雞尾酒需要使用專業(yè)器具，常見調制雞尾酒的主要器具有（）。
A.天平秤
B.量杯
C.酒吧匙
D.調酒杯
5.多項選擇題雞尾酒的輔料是指調制該款雞尾酒搭配的酒水，一般為果汁和各種汽水，常用果汁有（）。
A.檸檬汁
B.菠蘿汁
C.蘋果汁
D.橙汁
最新試題
酒水原料采購數量是原料采購控制的重要環(huán)節(jié)，一般情況下，采購數量的控制要注意以下幾點（）。
題型：多項選擇題
計量消費酒會既不限制時間，也不限定酒水品種，只根據客人的需要而定。
題型：判斷題
下列關于酒會成本的預算與核算正確的是（）。
題型：多項選擇題
酒的釀造工藝中，（）是最基礎最簡單的一種工藝。
題型：單項選擇題
酒會營業(yè)中的工作正確的是（）。
題型：多項選擇題
酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。
題型：多項選擇題
混合飲料的標準成本是標準配方中每一種成分的（）。
題型：單項選擇題
酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。
題型：判斷題
在服務時使用標準化酒杯可簡化容量控制工作，一般高檔酒吧可能需要（）種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：單項選擇題
符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質啤酒。
題型：多項選擇題