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單項(xiàng)選擇題飯店常用的滅火器種類繁多，主要用于撲滅油類、可燃液體和可燃固體初期火災(zāi)的滅火器有（）。

A.二氧化碳滅火器
B.干粉滅火器
C.泡沫滅火器
D.1211滅火器

1.單項(xiàng)選擇題西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中調(diào)味很少用酒，調(diào)味品通常放在餐桌上請客人自取自調(diào)的西餐菜式是（）。

A.法式
B.英式
C.俄式
D.意式

2.單項(xiàng)選擇題法式菜肴烹制中除了講究方法外，還注重用相應(yīng)的酒調(diào)味，如野味用紅葡萄酒，做清湯則要選用（）。

A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.白蘭地
D.香檳酒

3.單項(xiàng)選擇題據(jù)清末史料記載，我國最早的西餐館是（）。

A.北京裕珍園
B.北京醉瓊林
C.上海禮查
D.上海一品香

4.單項(xiàng)選擇題隨著新大陸的發(fā)現(xiàn)和英國的殖民擴(kuò)張，西餐在全球范圍得到發(fā)展。西餐傳入中國的時(shí)期是（）。

A.鄭和下西洋之后
B.鴉片戰(zhàn)爭之后
C.戊戌變法之后
D.新中國成立之后

5.單項(xiàng)選擇題法國人將傳統(tǒng)色彩的法國烹飪與另一個(gè)國家的烹飪有機(jī)融合，創(chuàng)辦了自己的烹飪學(xué)校，法國烹飪從此不斷發(fā)展。這個(gè)與之融合的國家是（）。

A.意大利
B.美國
C.英國
D.俄羅斯