單項選擇題蛋白質變性是由于（）
A.肽鍵斷裂，一級結構遭到破壞
B.蛋白質中的一些氨基酸殘基受到修飾
C.蛋白質分子沉淀
D.次級鍵斷裂，天然構象解體
E.多肽鏈的凈電荷等于零
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1.單項選擇題蛋白質變性的實質是由于下列哪種鍵被破壞（）
A.鹽鍵
B.肽鍵
C.氫鍵
D.疏水鍵
E.次級鍵
2.單項選擇題每種完整的蛋白質分子必定具有（）
A.α-螺旋
B.β-折疊
C.三級結構
D.四級結構
E.輔助因子
3.單項選擇題肽鏈中的氨基酸不利于形成α-螺旋而利于β-轉角的形成的是（）
A.Pro
B.Ala
C.Val
D.Tyr
E.Leu
4.單項選擇題含有78個氨基酸的曠螺旋的螺旋長度是（）
A.26.52nm
B.11.7nm
C.28.08nm
D.14.04nn
E.20.72nm
5.單項選擇題維持蛋白質分子曠螺旋的化學鍵是（）
A.肽鍵
B.疏水鍵
C.氫鍵
D.二硫鍵
E.離子鍵