填空題在肉類腌制品中最常使用的護色劑是（）及（），護色助劑為（）、（）及（）等。
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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用于改善面團質(zhì)構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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相對甜度最低的甜味劑是（）
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