單項選擇題烹調(diào)過程中,減少谷類食物營養(yǎng)素受損失的方法是()

A.增加搓洗次數(shù)
B.延長浸泡時間
C.用熱水淘洗
D.制作撈蒸飯
E.用冷水淘洗


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1.單項選擇題米面加工精度過高會導致以下哪種維生素嚴重損失()

A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.維生素E

3.單項選擇題對神經(jīng)系統(tǒng)具有保護作用的水溶性維生素是()

A.維生素A、維生素B1、煙酸
B.維生素B1、煙酸、維生素B6
C.煙酸、維生素K、維生素B2
D.維生素B6、維生素E、維生素B12
E.維生素D、葉酸、維生素C

4.單項選擇題在烹調(diào)蔬菜時,下列哪種做法易使水溶性維生素遭破壞()

A.盡量保持植株完整
B.先洗后切
C.急火快炒
D.適量加些醋
E.下鍋前用冷水浸泡,開水燙,擠去汁液

5.單項選擇題尿負荷實驗可用于哪種營養(yǎng)素營養(yǎng)狀況的評價()

A.胡蘿卜素
B.核黃素
C.1,25-(OH)2-D3
D.α-生育酚
E.以上都不是

最新試題

某人食用海產(chǎn)品6小時后,出現(xiàn)上腹部絞痛,繼而腹瀉、洗肉水樣便,腹瀉后惡心嘔吐,體溫39.2℃,畏寒,該人可能患有()

題型:單項選擇題

患者口角濕白,唇裂,鼻唇溝及眉間脂溢性皮炎,陰囊紅腫、有滲出液,并有怕光流淚,舌痛。最可能為缺乏()

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某人誤食某種物質(zhì)1小時候后,出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊、無力、肌震顫、瞳孔縮小、呼吸困難、意識模糊、呼出氣體有大蒜樣惡臭,該人可能是()

題型:單項選擇題

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題型:單項選擇題

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題型:單項選擇題

某人食用自制臭豆腐1天后,出現(xiàn)乏力、頭暈、頭痛、視力模糊、眼瞼下垂、復視、眼球震顫,繼而出現(xiàn)咽喉部肌肉麻痹、吞咽困難、脈速加快,該患者可能患有()

題型:單項選擇題