單項(xiàng)選擇題脂肪來源于各種動(dòng)物油和（）、硬果和種子等。
A.精致油
B.植物油
C.調(diào)和油
D.色拉油
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1.單項(xiàng)選擇題一般每日膳食中有（）克脂肪就能滿足人體需要。
A.30~40
B.40~50
C.50~60
D.60~70
2.單項(xiàng)選擇題一般認(rèn)為從脂肪中攝取的熱量應(yīng)占膳食熱能的（）。
A.15%~20%
B.20%~25%
C.25%~30%
D.30%~35%
3.單項(xiàng)選擇題脂肪的生理功用，是可以（）。
A.提供氧分
B.供給能量
C.減少熱量
D.降低熱量
4.單項(xiàng)選擇題每克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生（）千焦耳熱量。
A.30
B.36
C.37.7
D.37
5.單項(xiàng)選擇題脂肪可以促脂溶性維生素的吸收，調(diào)節(jié)生理（）。
A.功能
B.特征
C.機(jī)能
D.狀態(tài)
最新試題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
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雞粒餡是（）。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
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原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題