單項(xiàng)選擇題（）應(yīng)置于穩(wěn)固且平坦的臺(tái)面上使用。
A.大秤
B.電子秤
C.計(jì)量器
D.桿秤
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1.單項(xiàng)選擇題電烤箱又稱電烤爐，是利用（）對(duì)面點(diǎn)生坯進(jìn)行加熱，使面點(diǎn)生坯發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化，形成色、香、味俱佳的制品的設(shè)備。
A.風(fēng)能
B.水能
C.火能
D.熱能
2.單項(xiàng)選擇題東北地區(qū)多種植（）玉米。
A.硬粒型
B.馬齒型
C.粉型
D.甜型
3.單項(xiàng)選擇題用盒蒸的方法制作小米飯，米與水的比例以（）為宜。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
4.單項(xiàng)選擇題粳糯米粒闊扁，呈（），其黏性較大，品質(zhì)較佳。
A.圓形
B.細(xì)長
C.橢圓
D.月牙形
5.單項(xiàng)選擇題煮主要用于（）和米制品兩大類。
A.餃子
B.面條
C.餛飩
D.面制品
最新試題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
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水晶蝦餃屬于（）
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手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
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會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
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果醬屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題