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宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
掛糊可以使原料在炸制過程中（）
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
切片時，哪種原料適合切成大片（）
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）