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判斷題煮主要適用于面制品和米制品兩大類。

1.判斷題制作八寶飯的糯米不需浸泡，可直接蒸制。

2.判斷題酵母根據(jù)加工方法的不同，可分為：液體干酵母、活性干酵母兩種。

3.判斷題煮一般是指將成型的面點生坯投入沸水鍋中，利用水的輻射作用，使制品成熟的方法。

4.判斷題食用具實行一洗、二刷、三沖、四消毒的四過關(guān)是《食品加工、銷售、飲食衛(wèi)生五四制》的基本內(nèi)容之一。

5.判斷題制作小米飯的米淘洗的次數(shù)越多越好越干凈。