單項(xiàng)選擇題洋蔥、菠菜等蔬菜中鈣、鐵不易吸收的是由于含有一定量的（）
A.植酸
B.鞣酸
C.草酸
D.磷酸
E.單寧
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1.單項(xiàng)選擇題柑桔等水果中所含膳食纖維主要為（）
A.纖維素
B.半纖維素
C.木質(zhì)素
D.果膠
E.藻膠
2.單項(xiàng)選擇題大豆具有降低血脂作用是因?yàn)楹校ǎ?/a>
A.大豆異黃酮
B.植物紅細(xì)胞凝集素
C.植酸
D.酚糖苷
E.寡聚糖
3.單項(xiàng)選擇題大豆油中不飽和脂肪酸高達(dá)50%以上的是（）
A.γ亞麻酸
B.α亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯酸
E.EPA
4.單項(xiàng)選擇題碾磨加工谷類時(shí)，易與谷皮同時(shí)脫落進(jìn)入糠麩的是（）
A.胚乳
B.糊粉層
C.谷皮
D.胚軸
E.都不是
5.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)所含氨基酸不平衡，第一限制氨基酸為（）
A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.色氨酸
D.賴氨酸
E.蘇氨酸
最新試題
預(yù)防該現(xiàn)象再次發(fā)生的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
物理性"胖聽"應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葡萄球菌腸毒素食物中毒的好發(fā)食品為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
組胺中毒的好發(fā)食品為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
屬于防腐劑的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
除去酒頭、酒尾可降低（）
題型：單項(xiàng)選擇題
副溶血性弧菌食物中毒的好發(fā)食品為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
缺乏的維生素在下列食物中含量最豐富的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生物性"胖聽"應(yīng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
肉毒中毒的好發(fā)食品為（）
題型：單項(xiàng)選擇題