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采用軟質(zhì)蓉膠制合適的菜品是()。
A.清燉獅子頭
B.氽魚(yú)圓
C.芙蓉雞片
D.雞粥
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熱菜的最佳食用溫度為()度。
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淀粉老化最適宜的溫度為()度。
A.2-10
B.6-11
C.10-12
D.12-14
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