單項選擇題化學中毒分為砷中毒、（）、鋅中毒和亞硝酸鹽中毒等。
A.硅中毒
B.煤氣中毒
C.鉛中毒
D.銀中毒
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1.單項選擇題食用有毒動物中毒是指吃了有毒畜、禽或水產(chǎn)品，如（）引起的中毒。
A.河豚
B.舌鰨
C.鯧魚
D.青魚
2.單項選擇題細菌性食物中毒高發(fā)季節(jié)通常為（）。
A.11-12月
B.10-11月
C.3-4月
D.5-10月
3.單項選擇題（）食物中毒高發(fā)季節(jié)通常為5-10月。
A.植物性
B.化學性
C.細菌性
D.動物性
4.單項選擇題一切從事（）的人員都要堅決貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，做好食品衛(wèi)生工作。
A.醫(yī)務工作
B.運輸工作
C.烹調(diào)工作
D.安全工作
5.單項選擇題飲食業(yè)用具實行“（）”，即一洗，二刷，三沖，四消毒（蒸汽或開水）。
A.四過關
B.四勤
C.四不
D.四定
最新試題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：單項選擇題
切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料應盡快烹飪，以免（）
題型：單項選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：單項選擇題