單項(xiàng)選擇題酸價(jià)的測(cè)定是利用油脂中游離脂肪酸與氫氧化鉀發(fā)生的()來進(jìn)行測(cè)定的。

A、氧化-還原反應(yīng)
B、復(fù)分解反應(yīng)
C、歧化反應(yīng)
D、中和反應(yīng)


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1.單項(xiàng)選擇題在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu++應(yīng)呈()現(xiàn)象。

A、黃色沉淀產(chǎn)生
B、白色沉淀生成
C、紅棕色沉淀產(chǎn)生
D、黑色絮狀物

2.單項(xiàng)選擇題初步判為志賀氏菌的培養(yǎng)物需挑取三糖鐵瓊脂上的培養(yǎng)物,做玻片凝集試驗(yàn),先用()血清檢查。

A、四種志賀氏菌多價(jià)
B、A群多價(jià)
C、B群多價(jià)
D、C群多價(jià)

3.單項(xiàng)選擇題酸價(jià)測(cè)定中,油脂應(yīng)用()先溶解后再滴定。

A、乙醚-乙醇溶液
B、乙醚-冰醋酸的溶液
C、三氯甲烷-冰醋酸溶液
D、乙醇-三氯甲烷溶液

5.單項(xiàng)選擇題酸價(jià)是指中和1g油脂中所含的()所需要?dú)溲趸浀馁|(zhì)量。

A、過氧化物
B、脂肪酸
C、游離脂肪酸
D、甘油三酸酯