單項選擇題鞣質(zhì)（鞣酸或單寧）為一類（）

A.酚酸與糖或多元醇以苷鍵或酯鍵結(jié)合而成化合物
B.復雜的多元酚類化合物
C.沒食子酸鞣質(zhì)和逆沒食子酸鞣質(zhì)
D.可水解鞣質(zhì)和縮合鞣質(zhì)
E.黃烷醇的復合物


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1.單項選擇題縮合鞣質(zhì)為（）

A.酚酸與糖或多元醇以苷鍵或酯鍵結(jié)合而成化合物
B.復雜的多元酚類化合物
C.沒食子酸鞣質(zhì)和逆沒食子酸鞣質(zhì)
D.可水解鞣質(zhì)和縮合鞣質(zhì)
E.黃烷醇的復合物

2.單項選擇題鞣質(zhì)容易被氧化，是因為其（）

A.具有還原性
B.與蛋白質(zhì)沉淀
C.與三氯化鐵顯色
D.與生物堿沉淀
E.與重金屬鹽沉淀

3.單項選擇題可用明膠沉淀法提純鞣質(zhì)，是因為其（）

A.與三氯化鐵顯色
B.與醋酸鉛沉淀
C.有還原性
D.與生物堿沉淀
E.與蛋白質(zhì)沉淀

4.單項選擇題在酸作用下，可生成沒食子酸的鞣質(zhì)是（）

A.沒食子鞣質(zhì)
B.縮合鞣質(zhì)
C.咖啡鞣質(zhì)
D.逆沒食子鞣質(zhì)
E.C-苷鞣質(zhì)

5.單項選擇題與酸作用可縮合為鞣紅的鞣質(zhì)是（）

A.沒食子鞣質(zhì)
B.縮合鞣質(zhì)
C.咖啡鞣質(zhì)
D.逆沒食子鞣質(zhì)
E.C-苷鞣質(zhì)