單項選擇題逆沒食子鞣質在酸的存在下加熱后形成（）
A.沒食子酸和葡萄糖
B.黃烷-3-醇或黃烷-3，4-二醇和葡萄糖
C.逆沒食子酸和葡萄糖
D.咖啡酸和葡萄糖
E.咖啡酸和奎寧酸
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1.單項選擇題五倍子鞣質從結構上看屬于（）
A.沒食子鞣質
B.逆沒食子鞣質
C.可水解鞣質低聚體
D.咖啡鞣質
E.縮合鞣質
2.單項選擇題從化學結構角度，鞣質是天然界植物中廣泛存在的一類（）
A.糖苷類
B.多元酚類
C.黃烷醇類
D.酯糖苷類
E.黃烷醇多聚物類
3.單項選擇題水解后主要產生沒食子酸和葡萄糖（或多元酚）的鞣質是（）
A.沒食子鞣質
B.逆沒食子鞣質
C.咖啡鞣質
D.縮合鞣質
E.含有沒食子酰基的縮合鞣質
4.單項選擇題根據水解產物不同來分類，五倍子鞣質屬于（）
A.咖啡鞣質
B.逆沒食子鞣質
C.可水解鞣質低聚體
D.縮合鞣質
E.沒食子鞣質