單項選擇題谷類食品中含量最多的礦物質是（）

A.磷
B.鈣
C.鐵
D.鋅
E.硒


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1.單項選擇題魚類中含有的多不飽和脂肪酸主要是（）

A.EPA和DHA
B.亞油酸和EPA
C.亞油酸和DHA
D.亞油酸和β－亞麻酸
E.α－亞麻酸和DHA

2.單項選擇題類胡蘿卜素在體內可轉變成哪種維生素（）

A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素K
E.維生素B

3.單項選擇題蛋黃中起到降低血膽固醇作用的成分是（）

A.神經鞘磷脂
B.腦磷脂
C.卵磷脂
D.腦苷脂
E.谷固醇

4.單項選擇題魚類食品幾乎不含（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素B
D.維生素C
E.維生素D

5.單項選擇題下列對于成堿性食品，描述錯誤的是（）

A.一般指富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素較多的食物
B.指在機體內經過代謝后，產物呈現堿性的食物
C.蔬菜類食品屬于成堿性食品
D.水果也屬于成堿性食品
E.水果中由于富含有機酸，所以屬于成酸性食品