單項選擇題評價食物蛋白質的質量，常以消化率、生物學價值（BV）、蛋白質凈利用率（NPU）、蛋白質效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標。以下哪種食物蛋白質的NPU最高（）
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.面粉
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1.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質，將其分為常量元素和微量元素。以下為人體所需的微量元素是（）
A.碘
B.鉀
C.鈉
D.鎂
E.硫
2.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質，將其分為常量元素和微量元素。下列各組元素中都是人體必需微量元素的是（）
A.鈣、磷、鎂
B.銅、鈉、硫
C.鎘、汞、鎂
D.鐵、鋅、硒
E.釩、碘、鉛
3.單項選擇題已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質是構成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質，將其分為常量元素和微量元素。下列各種元素不屬于常量元素是（）
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鎂
E.硫
4.單項選擇題維生素是維持機體正常生理功能和細胞內(nèi)特異代謝反應所必需的一類微量低分子有機化合物。在水溶性維生素中，B族維生素不應包括（）
A.?；撬?br />
B.維生素B2
C.維生素B1
D.泛酸
E.葉酸
5.單項選擇題維生素是維持機體正常生理功能和細胞內(nèi)特異代謝反應所必需的一類微量低分子有機化合物。發(fā)生手足痙攣癥，應考慮是否存在缺乏（）
A.維生素A
B.維生素K
C.維生素B1
D.維生素B2
E.維生素D