單項選擇題屬于微量營養(yǎng)素的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.鈣
E.以上都不是


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1.單項選擇題下列關(guān)于氨基酸模式的敘述不正確的是（）

A.氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例
B.其計算方法是以該蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量為1，分別計算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值
C.食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，其必需氨基酸被人體利用的程度越高
D.雞蛋蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值最高
E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均為優(yōu)質(zhì)蛋白

2.單項選擇題大豆類食品的蛋白質(zhì)消化率，按順序排列從高至低為（）

A.大豆豆腐豆?jié){
B.豆腐豆?jié){大豆
C.豆?jié){大豆豆腐
D.豆腐大豆豆?jié){
E.豆?jié){豆腐大豆

4.單項選擇題常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)是（）

A.蛋白質(zhì)生物價
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)凈利用率
D.蛋白質(zhì)含量
E.蛋白質(zhì)功效比值

5.單項選擇題下列情況屬于負氮平衡的是（）

A.攝入氮與排出氮相等
B.攝入氮小于排出氮
C.攝入氮大于排出氮
D.尿氮加糞氮與排出氮相等
E.攝入氮小于代謝氮