單項選擇題對鋅的吸收有促進作用的膳食成分是（）
A.大豆蛋白
B.鐵
C.膳食纖維
D.動物食品中的蛋白質(zhì)
E.草酸鹽
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1.單項選擇題鋅的生理功能是（）
A.酶學(xué)效應(yīng)
B.促進生長發(fā)育與組織再生
C.維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能
D.參與構(gòu)成味覺素
E.以上全是
2.單項選擇題具有潛在毒性，但在低劑量時可能具有生理功能的微量元素為（）
A.鉻
B.硒
C.鈷
D.鋁
E.鎳
3.單項選擇題以下微量元素屬于人體必需微量元素的是（）
A.鉬
B.錳
C.硅
D.釩
E.鎳
4.單項選擇題評定鋅的營養(yǎng)狀況最常用的酶學(xué)指標是（）
A.血清鋅
B.發(fā)鋅
C.血漿堿性磷酸酶
D.金屬硫蛋白活性
E.唾液鋅
5.單項選擇題微量元素在人體內(nèi)的含量（）
A.<0.001％
B.<0.01％
C.0.001％～0.1％
D.0.1％～1％
E.<1％
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精白面粉蛋白質(zhì)的AAS為0.63，是以何種食物蛋白質(zhì)為模式計算的（）
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