單項選擇題餡心多攙凍，汁多肥嫩，味道鮮美是（）面點的制作特點。
A、京式
B、蘇式
C、廣式
D、秦式
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1.單項選擇題在下列面點中，屬于京式面點的是（）
A、翡翠燒賣
B、鐘水餃
C、肉末燒餅
D、蝦餃
2.單項選擇題京式面點泛指黃河下游以北的大部分地區(qū)，其中以（）為代表。
A、北京
B、山東
C、華北
D、東北
3.單項選擇題梘水是制作廣式軟皮月餅必備的添加劑，以500克面粉為基數(shù)，其推薦用量為（）。
A、3—5克
B、5—8克
C、8—10克
D、10—20克
4.單項選擇題（）是采用先進萃取工藝，提取嫩竹葉內(nèi)豐富的活性營養(yǎng)成分，輔以優(yōu)質(zhì)米類科學處理復合而成。
A、紅曲米
B、西米
C、紫糯米
D、竹香米