判斷題紅葡萄酒發(fā)酵初期溫度不低于15度。
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1.單項(xiàng)選擇題下列對紅葡萄酒發(fā)酵中期說明錯誤的是（）。
A.酒精生成階段
B.注重降溫，控制30度以下
C.每4－6小時測酒精比重
D.保持靜止，不宜多翻動
2.多項(xiàng)選擇題在紅葡萄酒制作中二氧化硫的作用為（）。
A.殺菌、防氧化
B.除醛
C.溶解作用
D.增酸
3.單項(xiàng)選擇題赤霞珠原產(chǎn)于（）。
A.法國
B.中國
C.南美
D.埃及
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
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下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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題型：單項(xiàng)選擇題