單項選擇題如果單份菜品的預期售價是28.00元標準成本是8.00元,標準成本率則是()
A.41%
B.32%
C.28%
D.18%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題決定每份菜肴用料及其成本的關(guān)鍵階段是()
A.采購
B.配份
C.烹調(diào)
D.盛裝
2.單項選擇題整個服房生產(chǎn)制作的基礎(chǔ)是在()階段。
A.采購
B.加工
C.烹調(diào)
D.盛裝
3.單項選擇題如果單份業(yè)品的預期售價是58.00元,規(guī)定標準成本率是30%,單份菜品的預算成本應是()元。
A.9.32
B.17.40
C.28.56
D.32.78
4.單項選擇題下列選項中,不可以用作新原料的是()
A.特色原料
B.地方特色原料
C.工業(yè)原料
D.手節(jié)性原料
5.單項選擇題管理者在廚房管理中為了提高效率,通常采取晉級升職激勵、成果獎勵激勵等措施()
A.福利激勵
B.公派,學習激勵
C.精神激勵
D.公費旅游
最新試題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型:判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型:判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息,宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的()。
題型:單項選擇題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時,根據(jù)自己的就餐需要,自主選擇進餐菜品的行為。
題型:判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型:判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有()
題型:多項選擇題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
題型:判斷題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型:判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型:判斷題