單項選擇題食品霉菌污染的防治最關(guān)鍵的是（）

A.加熱時間長
B.控制濕度
C.高溫保管
D.低溫保藏


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1.單項選擇題回鍋肉的烹飪方法是（）

A.滑炒
B.煸炒
C.煎
D.熘

2.單項選擇題食品污染源十分廣泛，屬于生物性污染的是指（）

A.微生物污染
B.化學農(nóng)藥污染
C.放射性污染
D.食品添加劑

3.單項選擇題三絲敲魚的魚肉敲好后，應(yīng)用（）進行預熟定型。

A.油煎
B.水汆
C.蒸制
D.烤制

4.單項選擇題創(chuàng)新的本質(zhì)是突破，核心是（）

A.奇
B.特
C.異
D.新

5.單項選擇題雪花蟹斗的“斗”是用（）表現(xiàn)的。

A.蟹的背殼
B.蟹的腹殼
C.蟹的爪子
D.雞蛋殼