單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)功效比值是（）

A.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)
B.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)
C.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
D.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)
E.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)


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1.單項(xiàng)選擇題屬于兒童的必需氨基酸是（）

A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸
E.組氨酸

2.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)生物價(jià)是（）

A.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的一項(xiàng)指標(biāo)
B.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化程度的一項(xiàng)指標(biāo)
C.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)吸收程度的一項(xiàng)指標(biāo)
D.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的一項(xiàng)指標(biāo)
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占（）

A.16%～19%
B.26%～29%
C.6%～9%
D.36%～39%
E.46%～49%

4.單項(xiàng)選擇題下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是（）

A.全雞蛋蛋白質(zhì)
B.全牛奶蛋白質(zhì)
C.魚蛋白質(zhì)
D.牛肉蛋白質(zhì)
E.大豆蛋白質(zhì)

5.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是（）

A.生物價(jià)=吸收氮100%
B.生物價(jià)=食物氮-（糞氮-糞代謝氮）
C.生物價(jià)=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源氮）
D.生物價(jià)=食物氮-尿氮-糞氮
E.生物價(jià)=（儲(chǔ)留氮÷吸收氮）×100