單項(xiàng)選擇題反映油脂酸敗早期的指標(biāo)是（）

A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.丙二醛
D.羰基價(jià)
E.K值


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1.單項(xiàng)選擇題油脂的精煉工藝中可以除去苯并（a）芘及殘留農(nóng)藥的方法是（）

A.脫酸
B.脫嗅
C.脫膠
D.脫色
E.脫蠟

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)患乳房炎病畜奶的處理原則是消毒后（）

A.喂飼牛犢
B.制作酸奶
C.制作奶酪
D.飲用
E.廢棄

3.單項(xiàng)選擇題旋毛蟲病病畜肉如顯微鏡下觀察到5個(gè)以下包囊，下列對(duì)該病畜肉的處理方法中正確的是（）

A.經(jīng)鹽腌后可食用
B.經(jīng)高溫處理后可食用
C.經(jīng)低溫冷凍后可食用
D.經(jīng)后熟后可食用
E.經(jīng)高溫消毒后作工業(yè)用

4.單項(xiàng)選擇題糧谷的安全水分為（）

A.12%～14%
B.15%～16%
C.18%～20%
D.21%～25%
E.26%～30%

5.單項(xiàng)選擇題超高壓動(dòng)態(tài)處理方式的壓力范圍為（）

A.300～700MPa
B.100～360MPa
C.300～700kPa
D.100～360kPa
E.100～700MPa