單項(xiàng)選擇題我國出版第一版《食物成分表》的時(shí)間為（）

A.1928年
B.1952年
C.1963年
D.1981年
E.2002年


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1.單項(xiàng)選擇題蛋黃中具有降低膽固醇作用的是（）

A.神經(jīng)鞘磷脂
B.腦磷脂
C.卵磷脂
D.腦苷脂
E.谷固醇

2.單項(xiàng)選擇題蔬菜在加工過程中不應(yīng)該（）

A.急火快炒
B.加醋
C.去除黃葉
D.先切后洗
E.現(xiàn)吃現(xiàn)炒

3.單項(xiàng)選擇題在制作面食時(shí)B族維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）

A.燜
B.煮
C.烙
D.蒸
E.炸

4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)蔬菜的合理方法是（）

A.先切后洗
B.長時(shí)間浸泡水中，以清除農(nóng)藥
C.急火快炒
D.急火快煮
E.急火燒烤

5.單項(xiàng)選擇題膳食纖維的主要來源是（）。

A、谷類
B、肉類
C、魚類
D、水果和蔬菜
E、蛋類