單項(xiàng)選擇題谷類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)是（）

A.含有豐富的蛋白質(zhì)
B.含有豐富的碳水化合物
C.含有豐富的礦物質(zhì)
D.含有豐富的脂溶性維生素
E.含有豐富的脂肪


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1.單項(xiàng)選擇題存在于視網(wǎng)膜黃斑中的主要色素是（）

A.葉黃素
B.α-胡蘿卜素
C.β-胡蘿卜素
D.玉米黃素
E.番茄紅素

2.單項(xiàng)選擇題在ATP合成中起主要作用的活性成分為（）

A.硫辛酸
B.輔酶A
C.槲皮素
D.金屬蛋白酶抑制劑
E.輔酶Q

3.單項(xiàng)選擇題主要來源于動(dòng)物性食品的生物活性成分是（）

A.萊菔硫烷
B.褪黑素
C.槲皮素
D.葛根素
E.大蒜素

4.單項(xiàng)選擇題植酸發(fā)揮抗氧化作用的主要基礎(chǔ)為（）

A.調(diào)節(jié)免疫
B.誘導(dǎo)Ⅱ相代謝酶活性
C.金屬離子的螯合作用
D.增加抗氧化維生素的攝入
E.誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡

5.單項(xiàng)選擇題具有維生素A原活性的類胡蘿卜素是（）

A.葉黃素
B.玉米黃素
C.番茄紅素
D.β-隱黃素
E.維生素A