包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí)，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收（）

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。