判斷題單寧能與蛋白質、其他植物多聚體結合生成穩(wěn)定的化合物。
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1.單項選擇題冰葡萄酒被定義為一種由低溫保糖發(fā)酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及壓榨過程中，葡萄都要處在（）狀態(tài)。
A.溫暖
B.結冰
C.風干
D.高溫
2.單項選擇題在葡萄酒廠接收原料的后，要根據(jù)葡萄的品種、和下列哪個、衛(wèi)生度進行質量檢驗和分級（）。
A.成熟度
B.完整度
C.色度
D.重量
3.單項選擇題人們每天的最佳葡萄酒飲用量是（）
A.200mL
B.250mL
C.300mL
D.350mL
4.單項選擇題能與蛋白質或其它植物多聚體結合生成穩(wěn)定化合物并被稱為葡萄酒骨架的是（）
A.氨基酸
B.單寧
C.酒石酸
D.黃酮
5.單項選擇題（）葡萄酒對葡萄品種的風味體現(xiàn)更充分，在葡萄酒的品評中用其來鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。
A.干型
B.半干型
C.甜型
D.起泡
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