單項選擇題視黃醇當量是指（）
A.維生素A1的量
B.維生素A2的量
C.體內(nèi)具有維生素A活性物質(zhì)的總量
D.β-胡蘿卜素的量
E.其他維生素A原的量
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1.單項選擇題類胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成哪種維生素（）
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素K
E.維生素B
2.單項選擇題
畜、禽肉中下列哪些維生素含量較高（）
A.維生素A和維生素D
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素B2
E.尼克酸
3.單項選擇題下列對于成堿性食品，描述錯誤的是（）
A.一般指富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物元素較多的食物
B.指在機體內(nèi)經(jīng)過代謝后，產(chǎn)物呈現(xiàn)堿性的食物
C.蔬菜類食品屬于成堿性食品
D.水果也屬于成堿性食品
E.水果中由于富含有機酸，所以屬于成酸性食品
4.單項選擇題膳食中的堿性物質(zhì)主要來源于（）
A.蔬菜
B.米飯
C.面粉
D.肉類
E.食鹽
5.單項選擇題蛋白質(zhì)生物學價值最高的是（）
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類