單項選擇題在面粉中強化哪種氨基酸可明顯提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值（）
A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸
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1.單項選擇題
深色蔬菜較淺色蔬菜富含（）
A.碳水化合物
B.胡蘿卜素
C.維生素B1
D.蛋白質(zhì)
E.纖維素
2.單項選擇題豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，是因為豆類食物中富含（）
A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
3.單項選擇題大豆中的抗營養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷
4.單項選擇題
炸油條時，加堿和高溫對營養(yǎng)素損失最嚴重的是（）
A.煙酸
B.無機鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B1
E.維生素B2
5.單項選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為（）
A.–20℃
B.–4℃
C.0℃
D.40℃
E.20℃