單項選擇題豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,是因為豆類食物中富含()

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸


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1.單項選擇題大豆中的抗營養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是()

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷

2.單項選擇題

炸油條時,加堿和高溫對營養(yǎng)素損失最嚴重的是()
 

A.煙酸
B.無機鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B1
E.維生素B2

3.單項選擇題保存蔬菜水果最適宜的溫度約為()

A.–20℃
B.–4℃
C.0℃
D.40℃
E.20℃

4.單項選擇題不屬于典型世界食物結(jié)構模式的是()

A.中國模式
B.日本模式
C.發(fā)展中國家模式
D.經(jīng)濟發(fā)達國家模式
E.以上都不是

5.單項選擇題膽固醇含量最高的部位是()

A.腦
B.舌
C.肝臟
D.瘦肉
E.肥肉